荒川区西尾久、都電荒川線の小台駅近くに佇む「旬菜 あかり」です。

日頃より季節のお料理や店主目利きの味わいをお楽しみいただき、誠にありがとうございます。今回は、めったに入荷することのない大変希少なジビエを使った特別な鍋料理、穴熊のハリハリ鍋をご紹介いたします。

こちらは仕入れに限りがあるため、期間・数量限定でのご提供となります。この機会にしか味わえない貴重な山の恵みを、ぜひご堪能ください。

ジビエの中でも流通が限られる、希少な穴熊ならではの濃厚なコクと甘み

穴熊はジビエの中でも特に希少価値が高く、市場に出回る機会が非常に少ないお肉です。

脂身がしっかりとありながらも重たさを感じさせず、特有の上品な甘みと奥深いコクが噛むほどに口いっぱいに広がります。黒い土鍋の中で、薄切りの穴熊肉とシャキシャキの葉物野菜、きのこや豆腐が煮込まれ、具材それぞれに出汁とお肉の旨みが染み渡ります。穴熊の良質な脂が出汁に溶け出し、最後の一滴まで飲み干したくなる滋味深い味わいです。

溶け出した旨みを出汁ごと味わい尽くす、格別の締め雑炊

鍋の具材をじっくり楽しんだあとは、旨みがたっぷりと凝縮されたスープで作る締めの雑炊をお楽しみいただけます。

穴熊と野菜の出汁を余すところなく吸った白濁したスープのご飯に、刻み海苔と刻みネギを添えて仕立てます。ふんわりと香る海苔の磯の香りとネギの爽やかな風味が、濃厚な出汁のコクをやさしく引き立て、鍋から締めまで途切れることなく贅沢な余韻をお届けします。

下町の落ち着いた空間で、全国各地の地酒とともに

店内にはカウンター席や掘りごたつ席をご用意し、夕方17時より営業しております。

濃厚な旨みを持つ穴熊のハリハリ鍋には、当店選りすぐりの全国の地酒がよく合います。希少な食材のため、ご用意できる数に限りがございます。期間・数量限定の特別な味わいとなっておりますので、ご希望の際はお早めにお問い合わせください。

※穴熊のハリハリ鍋は期間・数量限定のため、なくなり次第終了となります。当日のご用意状況はお気軽に店頭またはお電話にてお尋ねください。