荒川区西尾久、都電荒川線の小台駅近くに佇む「旬菜 あかり」です。

日頃より店主目利きの天然魚や季節の酒肴をお楽しみいただき、ありがとうございます。今回は、日替わりのおすすめとして仕立てた酒の肴、イカ軟骨の塩辛和えをご紹介いたします。

香ばしく焼き上げた軟骨の歯ざわりと、自家製塩辛の深いコクを合わせた、今宵の晩酌にぴったりのひと皿です。

香ばしく焼き上げた軟骨の心地よい歯ごたえと旨み

この料理のいちばんの魅力は、何といってもこんがりと香ばしく焼き上げたイカ軟骨の食感です。

火を入れることで引き出された香ばしい香りと、コリコリとした小気味よい歯ごたえが噛むほどに広がり、噛みしめるたびにイカ本来の旨みがじわりとあふれ出します。丁寧な焼き加減で仕上げた食感の心地よさは、ついつい次のお箸が伸びてしまう美味しさです。

爽やかな柚子がふわりと香る、自家製塩辛をてんこ盛りに

こんがり焼き上げた温かいイカ軟骨の上には、当店自家製の塩辛をてんこ盛りにのせて仕上げています。

塩辛には柚子の爽やかな香りをまとわせており、濃厚なワタのコクのなかに、すっきりと鼻を抜ける柑橘の風味が重なります。香ばしい軟骨と塩辛を一緒に口へ運べば、温度や食感のコントラストとともに、奥行きのある奥深い味わいをお楽しみいただけます。

下町のくつろげる空間で、全国各地の地酒とともに楽しむ贅沢

木の温もりに包まれた店内には、カウンター席や足を伸ばして過ごせる掘りごたつ席をご用意しております。

柚子の香りと塩辛のコク、香ばしさが重なるイカ軟骨の塩辛和えには、当店自慢の地酒がよく合います。すっきりとしたキレ味の辛口を合わせて後味を爽やかに流すのも、ふくよかな純米酒と合わせて塩辛の旨みを引き立てるのもおすすめです。お仕事帰りの一人飲みやお食事のひとときに、気軽にお楽しみください。

※イカ軟骨の塩辛和えは日替わり・おすすめ料理のため、当日の仕込みや仕入れ状況によりご用意が変わる場合がございます。ご来店の際はお気軽に店頭にてお尋ねください。