荒川区西尾久、都電荒川線の小台駅近くに佇む「旬菜 あかり」です。

日頃より店主目利きの旬の天然魚や季節の酒肴をお楽しみいただき、ありがとうございます。今回は、この時期ならではの旬の味覚を軽快に味わっていただけるワカサギの天ぷらをご紹介いたします。

旬を迎えたワカサギを、揚げたてならではの軽やかな口当たりに仕立てた季節限定のひと皿です。

香ばしく揚がった黄金色の衣と、ふんわり広がる淡白な旨み

このお料理のいちばんの魅力は、噛んだ瞬間に心地よく響く衣のサクッとした食感です。

細身のワカサギに薄く衣をまとわせ、高温でカラリと揚げることで、外側はサクサクと香ばしく、中の身はふっくらやわらかな仕上がりになります。丸ごと揚げることでワカサギ特有のほのかな苦みと上品な甘みがぎゅっと閉じ込められ、噛むほどに素朴で豊かな風味が口いっぱいに広がります。

油切れよく軽やかに揚げているため、山盛りの一皿でも重たさを感じず、最後の一つまで心地よく箸が進みます。

爽快なレモンと添え塩で味わう豊かな風味の変化

揚げたての天ぷらには、みずみずしいくし切りのレモンと、お好みに合わせて楽しめる塩を添えてお出ししています。

まずは何もつけずに、揚げたての香ばしさと魚自体の持つ滋味をお確かめください。続いてキュッとレモンを搾れば、爽快な酸味が衣の軽やかさを引き立て、後味をさっぱりとまとめてくれます。塩を少し添えて召し上がると、ワカサギの上品な甘みが際立ち、また違った味わいをお楽しみいただけます。

下町のあたたかな空間で、地酒とともに過ごす心地よい宵

木の温もりと紺色の暖簾が迎える店内には、店主との会話を楽しめるカウンター席や、ゆったり足を伸ばせる掘りごたつ席をご用意しております。

サクサクの天ぷらは、当店が全国各地から取り揃える地酒ともよく合います。すっきりとしたキレのある辛口で流すもよし、旨口の純米酒と合わせて香ばしさを引き立てるのもおすすめです。お仕事帰りのお一人飲みやお食事、ご夫婦やご友人と過ごす夜のひとときに、今だけの旬の味をゆっくりとお楽しみください。

※ワカサギの天ぷらは季節限定でご用意するお料理です。当日の仕入れや入荷状況につきましては、店頭にてお気軽にお尋ねください。