荒川区西尾久、都電荒川線の小台駅近くに佇む「旬菜 あかり」です。

日頃より店主目利きの旬の天然魚や季節の酒肴をお楽しみいただき、ありがとうございます。今回は、状態の良い魚が入った時だけ特別にお出しする釣りたて太刀魚の塩焼きをご紹介いたします。

鮮度抜群の太刀魚を贅沢に使い、魚本来の旨みと香ばしさをシンプルに引き出した仕立てです。

ふっくらとした身の甘みと、香ばしく焼き上げた銀の皮目

この一皿の主役は、銀色に輝く皮目が美しい釣りたての太刀魚です。

食べやすい筒状にくるりと巻き、じっくりと火を入れることで、外側の皮目はパリッと香ばしく、中の白身はふっくらと柔らかな食感に焼き上がります。淡白でありながらもしっかりとした上品な脂の甘みが広がり、塩の塩梅が魚自体の持つ滋味深さを際立たせます。

丁寧な仕込みによる手仕事ならではの口当たりと、出来たての豊かな風味を存分にご堪能いただけます。

薬味と柑橘が織りなす爽やかなアクセント

焼き立ての太刀魚の上には、爽やかな香りを添える細切りの青薬味をあしらい、器の脇には橙色のすりおろしとみずみずしい柑橘を添えています。

まずはそのまま香ばしい焼き目と身の旨みを味わい、続いて柑橘をきゅっと搾れば、爽快な酸味が脂の乗った身を引き締めてくれます。さらにすりおろしや薬味を添えることで、口いっぱいに広がる風味の変化を最後まで軽やかにお楽しみいただけます。

下町の落ち着いた空間で、全国の地酒と楽しむ特別なひと皿

木の温もりと紺色の暖簾が迎える店内には、店主との会話を楽しめるカウンター席や、ゆったり足を伸ばせる掘りごたつ席をご用意しております。

香ばしい塩焼きは、当店が全国各地から厳選して取り揃える地酒ともよく合います。すっきりとした辛口のお酒で後味を締めるもよし、ふくよかな純米酒と合わせて旨みの余韻を味わうのも格別です。お仕事帰りの一人飲みやお食事、ご夫婦やご友人と過ごす夜のひとときに、旬の出会いをゆっくりとお楽しみください。

※釣りたての太刀魚は仕入れがある時だけご用意する限定料理となります。当日の入荷状況につきましては、店頭にてお気軽にお尋ねください。