荒川区西尾久、都電荒川線の小台駅近くに佇む「旬菜 あかり」です。

日頃より店主目利きの旬の天然魚や季節の酒肴をお楽しみいただき、ありがとうございます。温かい料理が恋しくなる季節に向けて、魚の豊かな旨みと出汁のやさしさがじんわりと身体に広がるトロイワシのつみれ汁をご紹介いたします。

脂の乗ったトロイワシの持ち味を生かし、ほっと落ち着く味わいに仕立てた自慢の椀物です。

ふんわりホクホクとした食感に広がる、トロイワシの上品な脂と旨み

このお料理の主役は、丁寧に練り上げて仕立てるトロイワシのつみれです。

お椀から立ち上る湯気とともに口へ運ぶと、ふんわりホクホクの食感がほどけ、イワシならではの濃厚なコクと上品な脂の甘みが口いっぱいに広がります。青魚特有の風味を活かしながらも雑味なく仕上げており、手仕込みならではのやわらかな口当たりを存分に感じていただけます。

噛むほどに広がる魚本来の滋味が、出汁のまろやかな風味と重なり合います。

出汁が染みわたる大根やシイタケ、彩り野菜が引き立てる優しい滋味

つみれの豊かな旨みを受け止めるのは、丁寧に引いた透明感のある澄んだ出汁です。

お椀の中には、出汁をたっぷりと吸い込んだ半透明の大根や、鮮やかな彩りを添えるニンジン、芳醇な香りと深みをもたらすシイタケがごろりと入り、仕上げにあしらった小口切りの刻みネギが爽やかな風味を添えています。

野菜それぞれの自然な甘みとキノコの旨みが出汁に溶け込み、つみれの美味しさを一層引き立ててくれます。最後の一滴まで飲み干したくなるような、素朴で贅沢な味わいです。

下町のあたたかな空間で、地酒とともに味わう寛ぎのひととき

木の温もりと紺色の暖簾が迎える店内には、店主との会話を楽しめるカウンター席や、ゆったり足を伸ばせる掘りごたつ席をご用意しております。

お仕事帰りの一人飲みで楽しむ温かな酒肴としてはもちろん、ご夫婦やご家族でのお食事の締めくくりにも心地よく寄り添う一杯です。当店が全国各地から取り揃える地酒とも相性がよく、お互いの旨みを引き立て合います。季節の移ろいを感じながら、心も身体も温まる美味しい時間をお過ごしください。

※日々の仕入れ状況に合わせてご用意するおすすめ料理のため、提供日や内容はその日の仕入れにより変動いたします。当日のご用意状況につきましては、店頭にてお気軽にお尋ねください。