入荷時だけの特別な出会い、アナグマのすき焼き小鍋をご用意しました

荒川区西尾久、都電荒川線の小台駅近くに佇む「旬菜 あかり」です。

日ごとに秋から冬へと季節が進み、温かい煮込み料理が恋しい時期になってまいりました。当店では仕入れに巡り合えたときだけの特別な一品として、アナグマのすき焼き小鍋を仕立ててご提供しております。

ジビエの中でもアナグマは、その肉質の良さから知る人ぞ知るごちそうとして親しまれてきました。普段なかなかお目にかかれない珍しい滋味を、下町の落ち着いた空間でじっくりとお楽しみください。

やわらかな肉質と、驚くほどスッキリとした脂身のハーモニー

アナグマのお肉を口に運んでまず驚かれるのが、スッキリとした上質な脂身の口当たりです。

脂身と聞くと重たい印象を持たれるかもしれませんが、アナグマの脂はしつこさがなく、舌の上ですっと澄んだ甘みを残して消えていきます。そこに重なるやわらかな肉の旨みが、噛みしめるほどにじんわりと広がります。

深型の小鍋には、薄切りのアナグマ肉とともに、しっかりと煮含めた根菜や滑らかな豆腐を合わせ、仕上げに鮮やかな刻みネギをたっぷりと盛り付けました。特製の割り下でぐつぐつと煮込むことで、お肉から染み出た旨みが野菜や出汁全体に行き渡り、最後の一滴まで奥深いコクをご堪能いただけます。一人前ずつの小鍋仕立てですので、気兼ねなく熱々を味わっていただけます。

滋味豊かな鍋料理に寄り添う、全国各地の地酒

当店では、30年以上の経験を持つ店主の目利きによるお料理に合わせて、全国各地の地酒を豊富に取り揃えております。

甘辛いすき焼きの煮汁とお肉のすっきりした脂には、お米のふくよかな旨みを感じられる純米酒や、後口を心地よく引き締めてくれる辛口の地酒がよく合います。何を合わせるか迷われた際は、お好みの味わいに合わせてご案内いたしますので、店主やスタッフまでお気軽にお声がけください。

小台のあたたかな店内で、くつろぎの晩酌のひとときを

木の看板と紺色の暖簾をくぐると、手書きメニューが並ぶあたたかな空間が広がります。カウンター席で店主との会話を楽しみながらじっくり味わうお一人飲みはもちろん、足を伸ばせる掘りごたつ席で過ごすご夫婦のお食事やご家族での団らんにもぴったりです。

こちらの小鍋は、状態の良いアナグマが入荷できた時のみの限定提供となります。仕入れ状況や当日のご用意については、店頭にてどうぞ気軽にお尋ねください。

※入荷時のみの数量限定でのご提供となります。仕入れ状況によりご用意のない日もございますのであらかじめご了承ください。