澄んだ脂の甘みと濃厚なコクが広がる、穴熊のすき焼きをご用意しております

荒川区西尾久、小台駅近くの旬菜 あかりです。

季節の移ろいとともに美味しいものが恋しくなるこの頃、当店では滋味豊かな穴熊のすき焼きを現在ご提供しております。

冬支度を整えた穴熊の最大の魅力は、なんといっても澄んだ脂の甘みと濃厚な旨みにあります。ジビエと聞くと力強い風味を想像される方もいらっしゃるかもしれませんが、穴熊のお肉はしつこさがなく、舌の上でさらりとほどけて豊かな甘みとまろやかな余韻がじんわりと広がります。

大皿に咲く薄切り肉と、割り下で煮込む具だくさんの鍋

お皿には、きめ細やかな脂身と赤身が重なり合う薄切り肉を、まるで大輪の花が咲いたように美しく放射状に盛り付けました。

鍋には、えのき茸や焼き豆腐、長ねぎ、白菜、白滝などの具材をぎっしりと揃えております。

ぐつぐつと煮立つ特製の割り下にさっとくぐらせれば、穴熊ならではの上質な脂が煮汁に溶け出し、赤身の柔らかな食感とともに野菜や豆腐にも奥深い旨みが染み渡ります。熱々を溶き卵に絡めて頬張れば、思わず笑みがこぼれる贅沢な味わいです。

濃厚な旨みを引き立てる全国各地の地酒

当店では、店主が目利きした旬の食材に寄り添う全国各地の地酒を常時取り揃えております。

穴熊のコクのある脂と甘辛いすき焼きのタレには、米の旨みがしっかりと感じられる芳醇な純米酒や、後味をきりっと流してくれるすっきりとした辛口のお酒がよく馴染みます。

お好みの飲み口やお料理との合わせ方に迷われた際は、店主やスタッフまでどうぞ気兼ねなくお声がけください。

小台の下町らしいあたたかな空間で、季節の美味をゆったりと

木の温もりと紺色の暖簾が迎える店内には、店主との会話も弾むカウンター席のほか、足を伸ばしてくつろげる掘りごたつ席をご用意しております。

仕事帰りのお一人での晩酌はもちろん、ご夫婦やご友人とのお食事、ご家族で囲む夕食の席にも心地よくお過ごしいただけます。今だからこそ出会える格別の旨みを、あたたかいお鍋とともにぜひじっくりとお楽しみください。

※当日の仕入れ状況やご提供数には限りがございますので、気になる方はお気軽に店頭にてお尋ねください。