ジビエの季節到来、特別な味わいの穴熊が入荷いたしました

旬菜 あかりから、季節の深まりとともに届いた特別なジビエ仕入れのご案内です。

野山の恵みが豊かになるジビエの季節を迎え、当店では大変希少な穴熊（アナグマ）を入荷いたしました。

冬に向けてしっかりと栄養を蓄えた穴熊は、ジビエの中でも特に脂の甘みと奥深いコクに定評のある上質な食材です。普段なかなか出会うことのない特別な美味を、この機会にぜひ当店でじっくりとお楽しみください。

層を成すきめ細やかな脂身と赤身、すき焼きやグリルで堪能する素材の力

今回仕入れたお肉は、艶やかな赤身の上に白く清らかな脂身がしっかりと層を成した見事な肉質です。

穴熊の脂は融点が低く、口に入れた瞬間にさらりと溶けて、甘みと澄んだ旨みが口いっぱいに広がります。ジビエ特有の野趣あふれる風味がありながらも、しつこさや嫌味のない上品な余韻が際立ちます。

当店では、この素材本来の良さを余すところなく味わっていただけるよう、すき焼きや香ばしく焼き上げるグリルなどのお料理でご用意しております。

特製のだしや割り下で煮込むすき焼きでは、脂の甘みが割り下と溶け合い、赤身の柔らかな食感と深いコクをご堪能いただけます。一方、じっくり火を入れて香ばしく焼き上げるグリルでは、表面のカリッとした焼き目と、噛みしめるたびにあふれ出るジューシーな旨みをお楽しみいただけます。

濃厚な旨みに寄り添う、全国各地の地酒

当店では、店主が全国から厳選した選りすぐりの地酒を常時取り揃えております。

穴熊の上質な脂の甘みと力強い旨みには、しっかりとした米の旨みを感じられる芳醇な純米酒や、後味をきりりと引き締める辛口のお酒がよく寄り添います。お料理の仕立てやお好みの飲み口に合わせておすすめをご案内いたしますので、店主やスタッフまでお気軽にお声がけください。

仕入れ時だけの特別な一皿、小台のあたたかな席で

都電荒川線の小台停留場からほど近い当店は、木の温もりと紺色の暖簾が迎える落ち着いた和食居酒屋です。

カウンター席で店主との会話を楽しみながらじっくり味わうお一人飲みはもちろん、掘りごたつ席で足を伸ばしてくつろぐご夫婦やご家族での夕食にも心地よくご利用いただけます。今だけの旬の味覚を囲みながら、心ほどける特別なひとときをお過ごしください。

※入荷時のみの数量限定でのご用意となります。当日のご提供状況や詳しいお料理内容については、お気軽に店頭やお電話にてお尋ねください。