香ばしい焼き目にとろける旨み、入荷時だけのフグの白子焼き

旬菜 あかりから、仕入れのあった日にだけご用意できる特別な一品のご案内です。

今回は、海の恵みがぎゅっと詰まったフグの白子焼きを仕立てました。

白く滑らかな白子の表面を丁寧に焼き上げ、香ばしい焼き色をつけて熱々の状態でお出ししています。運ばれてきた瞬間から立ち上る香ばしさが食欲を刺激し、旬の魚を扱う当店ならではの贅沢な味わいを感じていただけるひと皿です。

濃厚でとろける味わいを塩とレモンでさっぱりと

この白子焼きのいちばんの魅力は、パリッと香ばしい焼き目と、口に運んだ瞬間に広がる濃厚でとろけるような口どけのコントラストです。

箸を入れると中は驚くほどクリーミーで、噛みしめるほどに白子本来のやさしい甘みと奥深いコクが広がります。

お皿には塩と添え調味料、そしてみずみずしい櫛形切りのレモンを添えております。まずはそのままひと口召し上がって素材本来の風味を確かめていただき、続いて塩を少しつけて旨みを引き締めたり、レモンをきゅっと搾ってさっぱりとした後味を楽しんだりと、お好みに合わせて味の変化をゆっくりとご堪能ください。

白子の豊かなコクに寄り添う全国の地酒

当店では、店主が目利きした旬の鮮魚料理に合わせてお楽しみいただける全国各地の地酒を常時取り揃えております。

クリーミーで濃厚な白子焼きには、すっきりとした後味で口の中を心地よくリセットしてくれる辛口の純米酒や、しっかりとした米の旨みを感じられる冷酒がよく合います。何を合わせるか迷われた際は、その日の仕入れやお好みの飲み口に合わせてご案内いたしますので、店主やスタッフまでお気軽にお声がけください。

入荷時のみの特別なご用意、西尾久のくつろぎの席で

こちらのフグの白子焼きは、状態の良い白子が入荷した時のみご提供する季節の限定料理です。

荒川区西尾久、都電荒川線の小台停留場からほど近い当店は、木の温もりと紺色の暖簾が迎える落ち着いた和食居酒屋です。カウンター席で店主との会話を楽しみながらじっくり味わう一人飲みはもちろん、掘りごたつ席で足を伸ばしてくつろぐご夫婦やご家族での夕食にも心地よくお過ごしいただけます。今しか出会えない季節の味覚とともに、あたたかな晩酌の時間をどうぞゆっくりとお楽しみください。

※入荷時のみの仕込みとなるため、ご提供できる日や数に限りがございます。当日の仕入れ状況はお気軽にお尋ねください。