旬菜 あかりに、魚の旨みをじっくり味わう真鯛のカブト煮が登場しました。白いお皿に、真鯛の頭と身を丸ごと煮付け、大根や薬味とともに盛り付けた一皿です。

真鯛の身と骨から出る深い味わい

真鯛のカブトをじっくりと煮付け、白い身はふっくら、骨まわりには旨みが詰まるよう仕上げました。醤油ベースの煮汁には、魚から出ただしが合わさり、照りのある色合いとともに、ご飯にもお酒にも合わせやすい味わいです。

大根と生姜で後味さっぱりと

一緒に煮込んだ大根は、半透明になるまで煮含め、煮汁の風味をしっかりと含ませています。上には千切り生姜をたっぷりとのせ、口の中をさっぱりと整えてくれるアクセントにしました。器には青もみじをあしらい、見た目にも季節感のある盛り付けです。

※内容やご提供状況は、仕入れにより変わる場合がございます。詳しくは当日の店内メニューまたはスタッフまでお尋ねください。