旬菜 あかりに、山梨県産の貴重な甲斐サーモンレッドが入荷しました。富士山や南アルプスに囲まれた環境で育ち、清らかな水とぶどう果皮入りの飼料で育まれた、旨みとコクのあるニジマスのブランド魚です。

清流育ちの上品な脂と鮮やかな赤身

甲斐サーモンレッドは、銀色の身に鮮やかな赤身が映えるのが特長です。ほどよい脂のりで重たくなりすぎず、刺身やカルパッチョなどでも食べやすい味わいです。当店では、その日の状態を見極めながら、素材の持ち味をいかしたお料理に仕立ててご提供します。

その日のおすすめ調理法でご用意します

皮付きの切り身を香ばしく焼いた一皿や、薄切りで楽しむ盛り合わせなど、仕入れ状況にあわせてご案内いたします。日本酒はもちろん、白ワインとの組み合わせもよく合いますので、お好みの一杯と一緒にお楽しみください。

※ご提供内容や調理法は、仕入れ状況により変わる場合がございます。詳しくは当日の店内メニューまたはスタッフまでお尋ねください。