旬菜 あかりでは、静岡・富士山麓ジビエを使ったイノシシ肉の角煮仕立てをご用意しました。猪バラ肉をじっくり煮込み、旨みを閉じ込めた温かい一皿です。

とろりとやわらかい猪バラ肉

脂身と赤身の層がきれいな猪バラ肉を、甘辛い煮汁で時間をかけて煮込みました。表面はつややかに、箸を入れるとほろっとほどけるやわらかさを目指して火入れしています。濃いめの煮汁のコクと、猪肉ならではの力強い旨みを一緒にお楽しみください。

野菜や卵と一緒に味わう贅沢な一椀

器には、素揚げまたは煮含めた豆腐や野菜、さつまいもなどを彩りよく盛り込みました。オクラや葉野菜の緑、半熟卵のまろやかさが加わることで、角煮の味わいにやさしいアクセントが生まれます。日本酒や焼酎はもちろん、ビールともよく合う内容です。

※内容や付け合わせは、部位や仕入れ状況により変わる場合がございます。詳しくは当日の店内メニューまたはスタッフまでお尋ねください。