旬菜 あかりに、静岡・富士山麓ジビエを使ったイノシシバラ肉のグリルが登場しました。ほどよい脂ののったバラ肉を香ばしく焼き上げ、自家製ソースで仕上げた一皿です。

香ばしい焼き目とジューシーな旨み

イノシシのバラ肉は、表面をこんがりとローストし、中はしっとりとやわらかく火入れしています。ピンク色を残した断面から、赤身の旨みと脂のコクがバランスよく感じられるよう丁寧にグリルしました。仕上げに刻んだハーブを散らし、香りも一緒にお楽しみいただけます。

季節の野菜と濃厚ソースを添えて

お皿には、アスパラガスや葉野菜、じゃがいも、きのこなどの付け合わせを彩りよく盛り付けています。肉と同じ濃いめのソースをからめることで、野菜の甘みと香ばしさが引き立つように仕上げました。イノシシ肉の力強い味わいは、日本酒はもちろん、ワインや焼酎ともよく合います。

※ご提供内容や付け合わせの野菜は、仕入れ状況により変わる場合がございます。詳しくは当日の店内メニューまたはスタッフまでお尋ねください。