荒川区西尾久、都電荒川線の小台駅近くに佇む「旬菜 あかり」です。

日頃より季節のお料理や店主目利きの天然魚をお楽しみいただき、誠にありがとうございます。今回は、肌寒さを感じる今の季節に体を芯からあたためてくれる特別な一品、スッポンの土瓶蒸しをご用意いたしました。

仕込みに手間と時間を惜しみなく注ぎ、じっくり丁寧に仕上げた期間限定の味覚としてお届けいたします。

3時間じっくり火にかけ凝縮させた、スッポン本来の力強い旨みとコク

今回の土瓶蒸しの要となるのは、スッポンの持ち味を余すところなく引き出した濃厚な出汁です。

丁寧な下ごしらえを施したスッポンを、3時間かけてじっくりと煮込むことで、身や皮目に含まれる良質なゼラチン質と滋味深い旨みを出汁のなかへ溶け込ませました。とろりとした舌ざわりのスープには深みと豊かなコクが満ちており、ひと口含むだけで口いっぱいにやさしく力強い風味が広がります。香ばしく焼き目をつけた長ねぎとともに煮含めることで、甘みと香りのアクセントが加わり、より奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。

陶器の土瓶から立ち上る豊かな香りと、じんわり広がるあたたかさ

土瓶の蓋を開けた瞬間に立ちのぼる湯気とともに、凝縮された出汁の豊かな香りがふわっと広がります。

まずは小さな器に出汁を注ぎ、澄んだ香りと熱々のスープそのものの味わいをお確かめください。そのあとで、柔らかく煮込まれた具材を少しずつ味わうことで、煮込み料理ならではの奥深い満足感をじっくりと堪能していただけます。冷え込む夕暮れ時やお仕事帰りのひとときに、身体をやさしく癒やしてくれる一杯です。

下町の落ち着いた空間で、こだわりの地酒とともに

店内には、店主との会話を楽しめるカウンター席や、足を伸ばしてくつろげる掘りごたつ席をご用意し、夕方17時より営業しております。

濃厚なコクと旨みを持つスッポンの土瓶蒸しには、当店が選りすぐる全国各地の地酒がよく合います。お一人での晩酌や夫婦での夕食、ご家族でのお食事の席にもぜひ合わせてみてください。こちらは期間限定でのご提供となりますので、ご来店の際はぜひお早めにご賞味いただければ幸いです。

※仕入れ状況や仕込みの都合により、ご提供数に限りがございます。当日のご用意状況はお気軽に店頭にてお尋ねください。