荒川区西尾久、都電荒川線の小台駅近くに佇む「旬菜 あかり」です。

日頃より店主目利きの天然魚や季節のお料理をお楽しみいただき、ありがとうございます。今回は、伊豆下田から届いた新鮮なヒラマサを贅沢に仕立てた、伊豆下田産 ヒラマサの源平焼きをご紹介いたします。

源平合戦の赤旗と白旗に見立て、ひと皿で二つの伝統的な味わいを食べ比べていただける、今宵の酒席におすすめの逸品です。

香ばしい味噌とまろやかな酒粕、紅白に見立てた二つの味わい

このお料理のいちばんの魅力は、味噌漬けと酒粕漬けという異なる二つの風味を一皿でじっくり味わっていただける点です。

きつね色にこんがりと焼き上げた味噌漬けは、香ばしい味噌のコクと白ごまの風味が広がり、噛むほどに凝縮されたヒラマサのしっかりとした旨みが際立ちます。一方の酒粕漬けは、酒粕特有のふくよかな香りとやさしい甘みが魚の身をしっとりと包み込み、上品で奥深い余韻を残します。それぞれの漬け床が引き出すヒラマサの異なる表情を、交互にお箸を伸ばしながらお楽しみいただけます。

添えられた柑橘の爽やかさで広がる味のグラデーション

焼き上がりの香ばしさをそのまま楽しんだあとは、添えてあるレモンをきゅっと絞ってお召し上がりください。

柑橘の爽やかな酸味が加わることで、味噌の濃厚なコクや酒粕のまろやかな甘みが引き締まり、後味がすっきりとまとまります。しっかりとした繊維感と脂ののりを持つヒラマサだからこそ、漬け込みの風味と薬味のアクセントが絶妙に調和し、最後の一口まで飽きることなく堪能していただけます。

下町のくつろげる空間で、こだわりの地酒とともに味わうひととき

木の温もりに包まれた店内には、店主との会話を楽しめるカウンター席や、足を伸ばしてくつろげる掘りごたつ席をご用意しております。

味噌と酒粕の豊かな風味が重なる源平焼きには、当店が選りすぐる全国各地の地酒がよく寄り添います。香ばしい味噌の旨みにはキレのある辛口のお酒を合わせ、やさしい酒粕の風味にはお米の甘みがふくらむ純米酒を合わせるなど、お好みの地酒とともにぜひゆっくりとお楽しみください。

※ヒラマサの源平焼きは仕入れや仕込み状況によりご用意が変わる場合がございます。当日のご提供状況につきましては、お気軽に店頭にてお尋ねください。