荒川区西尾久、都電荒川線の小台駅近くに佇む「旬菜 あかり」です。

日々の仕入れに合わせて旬の天然魚や季節の酒肴をお届けしている当店から、今回は肌寒さを感じるこの季節にぜひ熱々で味わっていただきたい一品、穴熊のハリハリ鍋をご紹介いたします。

野趣あふれる旨みを持つ穴熊のお肉を、鰹出汁の風味をきかせたあっさりとしたスープと合わせ、滋味深い味わいがじんわりと染みわたる小鍋仕立てにいたしました。

鰹出汁たっぷりの豊かな風味と、穴熊ならではのやさしい脂の甘み

黒い小鍋から立ち上る湯気とともに、運ばれてきた瞬間から鰹節の芳醇な香りがふわりと広がり、食欲を心地よく誘います。

鍋の中には、旨みたっぷりの穴熊のお肉をはじめ、つるりとした滑らかな豆腐、香りと食感を添えるきのこ類、そして中央にはシャキシャキとした刻みネギをたっぷりと盛り込みました。

穴熊のお肉は、とろけるような脂の甘みと奥深いコクを持ちながらも、しつこさを感じさせない上品な後味が魅力です。鰹出汁を贅沢にきかせたあっさり味のお出汁がお肉や具材の持ち味をやさしく引き立て、煮込むほどに具材それぞれの旨みが溶け合っていきます。

爽やかな自家製ポン酢で引き立つ、箸の止まらない軽やかな美味しさ

熱々に仕上がったお肉やお野菜は、当店特製の自家製ポン酢につけてお召し上がりいただきます。

柑橘の爽やかな酸味と出汁のまろやかさを兼ね備えた自家製ポン酢が、穴熊の濃厚な脂の甘みをきりりと引き締め、一口ごとにすっきりとした後味をお楽しみいただけます。たっぷりのネギやお出汁を吸ったお豆腐と一緒にお口へ運べば、出汁の風味とお肉のコク、ポン酢の香りが重なり合い、最後の一滴まで飽きることなく心地よくお召し上がりいただけます。

熱々の出汁料理に寄り添う、全国各地の地酒

当店が誇る全国各地の地酒とも、鰹出汁がきいたハリハリ鍋は相性抜群です。

鰹出汁のふくよかな香りとポン酢の酸味には、お米の旨みがしっかりと感じられる純米酒や、後味を軽やかに流してくれるすっきりとした辛口のお酒がよく合います。温かいお鍋とお好みの地酒を合わせて、じっくりと味わいの変化を楽しむひとときをお過ごしいただけます。お料理に合わせたおすすめの銘柄もご案内いたしますので、店主やスタッフまでどうぞ気兼ねなくお声がけください。

下町の落ち着いた空間で、身体の芯から温まるひとときを

木の看板と紺色の暖簾をくぐると、手書きメニューが並ぶ下町ならではのあたたかな空間が広がります。カウンター席で店主との会話を楽しみながら過ごすお一人の晩酌はもちろん、掘りごたつ席で足を伸ばしてくつろぐご夫婦での夕食やご家族での団らんにも心地よくご利用いただけます。

今宵のおすすめとしてご用意した特別なハリハリ鍋で、身体の芯から温まる贅沢なひとときをぜひ店内でゆっくりとお楽しみください。

※入荷時や仕入れ状況に合わせたおすすめ料理となります。当日のご用意状況については店頭にてお気軽にお尋ねください。