町屋駅前の大衆酒場 第二の家 平貴です。今日は、カウンターの奥で進めている本日の鮮魚「天然ヒラメ」の仕込み風景をご紹介します。写真は、刺身用に下処理をしているヒラメの身の一部です。

6月解禁の天然ヒラメをじっくり熟成

6月に解禁となる天然もののヒラメを、2日間ほど寝かせて旨味を引き出してからご提供しています。釣り上げた新鮮なヒラメを丁寧に下処理し、一切れずつ身質や脂のりを確認しながらカット。食べ頃の状態になるまでしっかりと熟成させています。

早い者勝ちの本日限定メニュー

本日の天然ヒラメは数量に限りがあり、早い者勝ちのご提供となります。その日のおすすめとして刺身や一品料理でご案内いたしますので、気になる方はご来店の際にスタッフまでお気軽にお声がけください。町屋駅すぐの「第二の家 平貴」で、旬の天然ヒラメと一緒にゆったりとした時間をお過ごしいただければうれしいです。皆さまのご来店をお待ちしております。