八王子居酒屋ひとり酒
サイドメニューも充実の焼き鳥居酒屋
JR中央線八王子駅から徒歩約六分、横山町の飲み屋街にある焼き鳥居酒屋(丸三)の紺暖簾をくぐった。
ま新しい店内は清潔で心地よく、若い女性二人組もいる。
ひと口に焼き鳥居酒屋といっても、まずは焼き鳥の味付けだ。
注文は焼き鳥一種につき、好みの味付けを選ぶ。
「これは塩で食え」だの、「こっちは何もつけるな」だの、最近の焼き鳥専門店は客に対してうるさい。
塩をすすめる焼き鳥専門店は素材の味だ。
素材はもちろん大切だが、それだけに頼っていたら本当にうまい焼き鳥にはありつけない。
特にタレは各店でこだわりがあり、味を左右するひとつのポイントになる。
ここは味付けが自由に選べるのがいい。
焼き鳥は150円ですなぎも、れば、170円でなんこつ、はつ、190円でぼんじり、かしら……。
品数も豊富だ。
居酒屋によって、味も違えば客層も違う。
これが面白いところなのだ。
焼き鳥は炭火焼とタレで決まる‼
塩は素材頼り、タレこそ秘伝の味。
焼き鳥は高級店ほど素材に頼り、タレの味はいまいちだ。
客も先入観から塩を好む。
素材が良くていい塩ならうまいのは当たり前で、逆にタレは難しいのである。
この店の炭火を使って焼き上げるひと串ひと串は部位それぞれの食感や風味が生きており、ほんのり焦げを纏わせた絶妙な焼き加減。
そのうまさを支えているのは自家製の醤油ダレだ。
深い飴色に輝く醤油ダレは、焼き鳥からしたたり落ちるトロリとした表情からも想像できるように風味が複雑に絡みあった濃厚な味わい。
濃厚な焼き鳥に、ついつい酒が進んでしまう。
★メニュー★
冷しトマト380円
みそきゅうり380円
ゴマ塩きゅうり420円
シャキシャキゴマ塩ピーマン420円
八王子パッションサワー580円
明るい農村650円
↑焼き鳥は塩タレ自由に選べるのが良い
↑居酒屋の定番・もつ煮込み
↑この日のお通し
↑八王子の飲み屋街の真ん中に佇む
店名 | 丸三 |
住所 | 東京都八王子市横山町8-4 |
営業時間 | 17:00~23:00【金土】17:00~翌0:00【日・祝】17:00~22:00 |
定休日 | 不定休 |
連絡先 | 042-644-4403 |
関連リンク | なし |
◆この記事を書いたひと
酒場ライター:居酒屋伝道師・池波和彦
東京生まれ東京育ち。酒場巡りを趣味とし、北は北海道の離島から南は沖縄の離島まで新規8000軒以上の店を巡りブログ「日本の酒場をゆく」を執筆。毎夜全国の居酒屋やバーにて神出鬼没の酒戦の日々を過ごす痛飲派。
ブログ「日本の酒場をゆく」↓
※取材時点の情報です。掲載している情報が変更になっている場合がありますので、詳しくは電話等で事前にご確認ください。
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